LATINA – Dal 19 settembre 2025, alle ore 19, in via Cesare Battisti 30, arriva nel centro di Latina “Pupillo Pura Pizza”, la pizzeria che ha fatto della leggerezza dell’impasto, della qualità delle materie prime e del legame con il territorio la propria firma. Dopo il successo di Priverno e Frosinone, il brand approda nel capoluogo pontino portando con sé una filosofia che intreccia gusto, identità e tradizione.
L’impasto napoletano e i sapori pontini
Il cuore del progetto è l’impasto in stile napoletano, frutto di anni di studio sulle farine e sulla gestione del tempo. I condimenti raccontano il territorio: broccoletti di Priverno, mozzarella di bufala pontina, olio di Itri, olive di Gaeta, carciofi di Sezze e prosciutto di Bassiano, accanto a eccellenze italiane di altre regioni.
La Falia di Pupillo: tradizione e innovazione
Simbolo di questa filosofia è la Falia di Pupillo, una specialità che affonda le radici in un antico pane di Priverno, reinterpretata e trasformata in icona della pizzeria. La versione moderna mantiene forma e sapori originari ma viene arricchita con ingredienti selezionati e abbinamenti creativi, esaltando leggerezza e digeribilità. A Latina sarà proposta in diverse farciture per un’esperienza gastronomica che unisce storia e innovazione.
Un locale storico dal design contemporaneo
Il nuovo spazio si sviluppa su più piani all’interno di un edificio storico ristrutturato con un progetto firmato dalle architette Sara Marchetti e Chiara Scimia per conto del Consorzio Sviluppo Sostenibile. L’ambiente valorizza la memoria del palazzo unendola a un linguaggio moderno, fatto di giochi di luce e linee essenziali, creando uno spazio accogliente e armonioso in cui la pizza resta protagonista.
Un percorso premiato
“Nata nel 2017 a Priverno, Pupillo Pura Pizza è il frutto di un percorso condiviso costruito passo dopo passo – spiega il gestore Mauro Reali –. Continuiamo a puntare sulla nostra tradizione per questo Pupillo resta ‘Pura Pizza’: un impasto scioglievole, leggero e digeribile, condito con prodotti autentici e senza fronzoli”.
Negli anni Pupillo ha ottenuto riconoscimenti prestigiosi – dai Tre Spicchi del Gambero Rosso alle classifiche di 50 Top Pizza in Italia e nel mondo, fino al premio “Forno Verde” per la sostenibilità – traguardi che hanno rafforzato un progetto nato da un’amicizia e cresciuto come esperienza collettiva.
“Il nostro obiettivo – conclude Reali – è raccontare le eccellenze della nostra terra attraverso la pizza, il piatto che più di ogni altro rappresenta l’italianità”.
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