LIVORNO – Una nuova mission e un nuovo progetto, Francesca Lami, la chef pentastellata nata a Fucecchio ma trasferitasi a Livorno, passa dal “covo dei pirati” dell’osteria Il Ritrovino in piazza Colonnella al luminoso Bar Sole sotto gli ultimi sopravvissuti portici rinascimentali del Pieroni in piazza Grande. “Voglio portare innovazione e qualità nell’impresa del food & beverage, per rispondere ai bisogni della comunità – racconta Francesca – con un’organizzazione strutturata, dinamica e integrata nel territorio, orientata all’accoglienza turistica e locale”. Competenza e professionalità ma non solo, quando la cucina diventa arte, poiché Francesca, chef professionista, rappresenta un patrimonio per il vastissimo mondo della cucina italiana. Docente e consulente di enogastronomia, laureata in economia, Tributario Qualificato, attiva in politica e nel volontariato, ideatrice e fondatrice di premi letterari, esperienze come cuoco di bordo sulle navi che hanno solcato i mari di tutto il mondo, Francesca si dedica da tempo con grande impegno alla formazione dei “junior” sezione cucina food & beverage del settore Horeca. “Voglio rendere felici le persone a tavola, che sia per una pausa caffè, un pranzo di lavoro, oppure un evento da festeggiare, ogni piatto accende una storia e un ricordo”. Una nuova esperienza dunque nel cuore della città allo storico Bar Sole, un’avventura che ha preso il via lo scorso 2 aprile: “Sto mettendo insieme dei punti chiave, in primo piano i pranzi giornalieri ma anche pasticceria artigianale con i famosi dessert al cucchiaio fatti in casa e gli immancabili “sformati” delle ore 12, i prodotti da forno per il banco, caffetteria, antipasti, apericena con un’offerta di finger food variati, intriganti, completi e i servizi catering a cinque stelle”. L’ultima battuta è sui valori personali: “Sono una persona che fa ciò che dice e dice ciò che fa in assoluta semplicità e coerenza”.
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